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山人料理
以“荞麦”、“山菜”、“菌菇”等时令山珍为主要原料的乡土料理

桧枝岐位于海拔940米的高原,无法种植大米,因此自古以来村民的主食便是荞麦、栗子、稗子等杂粮。所谓山人料理,乃是因当地女眷利用有限的食量,为家中需狩猎耕作而外出上山的男丁精心制作的料理。桧枝岐村内的每一家旅馆,都面向住宿客提供风味独特的荞麦等多款料理。

刀切荞麦面

盘底饼

山椒鱼

基本情报

咨询方式 尾濑桧枝岐温泉观光协会
TEL : (81)-241-75-2432
官方网站 http://www.oze-info.jp/