豊かな食彩「味覚」
先人たちが大切に守ってきた食文化と、現代感覚を生かした新たなレシピ。手間 を惜しまず、心を込めて作り上げた奥会津料理を召し上がれ。
裁ちそば（たちそば）
そば生地を裁断するように切るのが檜枝岐流。
どの町村でも美味しいそばが味わえる奥会津。そのなかでも檜枝岐村で供されるそばは、生地を裁断するように切ることから「裁ちそば」と呼ばれます。
つなぎを使わずに打ったそばを2mmほどの厚さに伸ばし、何枚か重ねた上で裁ち切る技は、そばの味わいに劣らず魅力的です。村内の宿泊所や飲食店には、そんな熟練の技を見学できる場所もあります。
裁ちそばを味わうなら、やはりおすすめは新そばの時期。檜枝岐の新そばは10月後半ごろから出回るので、そば通の方はタイミングを見計らっていらっしゃるのがいいようです。
裁ちそばが食べられるお店は、村内だけでなく周辺町村にもたくさんあるので、あちこちで食べ比べてみるのも楽しいですね。
アクセス・周辺地図
尾瀬檜枝岐温泉観光案内所
- 電話：
- 0241-75-2432
- FAX：
- 0241-75-2336
- 住所：
- 福島県南会津郡檜枝岐村下ノ原887-1
- ホームページ：
- 尾瀬檜枝岐温泉観光案内所