豊かな食彩「味覚」
先人たちが大切に守ってきた食文化と、現代感覚を生かした新たなレシピ。手間 を惜しまず、心を込めて作り上げた奥会津料理を召し上がれ。
- あわまんじゅう（あわまんじゅう）
- あわまんじゅうは柳津町を代表する和スイーツ。あんをアワの実ともち米で包んだシンプルなお菓子ですが、黄色いアワのぷちぷちした食感、もち米の柔らかい感触、あんのほどよい甘さが相まって...
- 会津地鶏（あいづじどり）
- 会津地鶏とは、会津地方で長く飼育されてきたニワトリのことで、三島町の新たな地元食材として注目を浴びています。肉には適度な歯ごたえがあり、臭みも少なく、適度な脂肪がのっていてコクや...
- 奥会津金山赤カボチャ（おくあいづかねやまあかかぼちゃ）
- その名の通り、鮮やかに色づいた皮が特徴のカボチャです。赤というよりは全体的に濃いオレンジ色で、茎が太く形は扁平。お尻には、リング状のくぼみと突き出たへそがあります。皮は薄く...
- じゅんさい（じゅんさい）
- じゅんさいは、水がきれいで水深の浅い池や沼などに育つ食用の多年草です。古事記にも「ぬなわ」という名前で登場するなど、古くから各地で親しまれて...
- お平（おひら）
- 只見町ならではの正月料理で、前年の大晦日に作られます。冠婚葬祭、おもてなしの際の料理としても供されますが、平椀に盛られて食されることから...
- どぶろく（どぶろく）
- 南会津町の南郷地域は、どぶろく特区に指定されています。地域内の宿泊施設に泊まれば、この素朴な味わいを楽しめるほか、地域内の酒販店などでも販売され...
- 伊南川のアユ（いながわのあゆ）
- 伊南川は、帝釈山脈を源流とする檜枝岐川が舘岩川と合流し、只見川に達するまでの河川です。水がきれいで渓流も多く、アユに代表される川魚が...
- 裁ちそば（たちそば）
- どの町村でも美味しいそばが味わえる奥会津。そのなかでも檜枝岐村で供されるそばは、生地を裁断するように切ることから「裁ちそば」と呼ばれます。つなぎを使わずに打ったそばを...
